1: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 12:45:56.93 ID:hurXKeFk0
no title

2: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 12:46:07.24 ID:hurXKeFk0
マジかこれ…
ラーメンは繁盛してるように見えても経営としてはキツイんやな

3: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 12:46:38.25 ID:hurXKeFk0
600杯売らんとやっていけないとのこと

7: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 12:50:38.34 ID:bxsGE23CM
100出ればええほうやろ

9: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 12:50:54.39 ID:xWaTwEoap
600てすげーな

 



10: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 12:52:40.76 ID:O9Fdtoso0
個人店で1日300杯売れれば相当繁盛店だろうが

13: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 12:57:31.68 ID:d/UGTfSpr
ラーメンだけでは安定しなくて別店舗で居酒屋やってたりする

15: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 12:58:40.57 ID:+hZiccflp
コロナまで知らなかったけどマジでテナント料って高いんやな
個人店とか出すバイタリティすげーわ

20: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:01:12.37 ID:iuI9qpQ50
ハゲたすけて

23: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:02:47.87 ID:uBUpUqml0
ラーメンって原価率40パーなんやろ
これを20パーに抑えて美味いラーメンが出来たら楽勝や

33: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:10:00.54 ID:OG6cJuC+r
>>23
普通はもっと安いぞ
30~35%が大半や

25: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:04:30.98 ID:8KRm+Ggz0
店舗規模と立地によるけど、個人店ならかなり特異ではあるわ
普通のイメージのラーメン屋なら200でもすげー人気店だよ

30: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:07:20.06 ID:OG6cJuC+r
個人店なら1日100杯でやってけるわ

31: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:07:39.14 ID:WDRj6nWBp
ラーメン屋じゃない飯屋経営しとるけど1日に平均50食売れればなんとかやっていける
酒の利益がデカいけど

32: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:09:59.00 ID:1p+g3j960
>>31
酒は儲かるよな

36: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:11:14.11 ID:SescphLB0
no title

no title

no title

no title

no title

no title

48: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:18:53.35 ID:Vw3M7XIs0
>>36
じゃあ営業時間短くして売れ残ったら延長営業やな!

37: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:11:36.33 ID:JWezBIGNd
これ見てからラーメン食わなくなったわ
no title

40: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:13:08.97 ID:OG6cJuC+r
>>37
超優良店だぞ

42: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:14:37.45 ID:CW8uHlx+d
>>37
以外と原価高いやん

39: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:12:49.54 ID:+tq13W3v0
サイドメニューや替え玉で儲けるんだよ

44: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:15:31.07 ID:SescphLB0
no title

no title

47: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:17:20.62 ID:OG6cJuC+r
>>44
これホンマに不思議
牛丼だって1000円以上する店
いくらでもあるのに

50: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:20:21.26 ID:JaBMkiMs0
>>44
1000円越えちゃあかん縛りのはキツいやろな

消費税5%のときなら税抜き952円までセーフやったのがいまや税抜き909円に収めなあかんわけやし

57: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:21:32.32 ID:9uqgZGqC0
>>50
でも考え方によってはそれって素ラーメンやからな
チャーシューメンにしたら1000円超える店なんかザラやし
そういう部分で補えるやん

49: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:18:54.83 ID:etbWl96Wa
ラーメン屋はまだしも格安の台湾料理屋とかインドカレー屋はちゃんと利益出てるんか?

52: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:20:46.09 ID:JaBMkiMs0
>>49
インドカレーはそこそこ高いやろdocomo

51: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:20:22.93 ID:8//X2SUKa
人件費3割として、店員3人を年収500万で雇ったら年商4500万円必要
週休2日として、1日15万円は売り上げる必要がある
1杯600円のラーメンだと250杯分だ


これ以上売ってやっと、自分の給料や店の維持費が捻出できる
正直よくやろうと思うわ

58: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:21:36.79 ID:LGz51gvA0
>>51
年収200万で雇えば問題なくね?

60: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:22:13.89 ID:8//X2SUKa
>>58
誰がやるよそんな仕事

68: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:23:03.01 ID:JaBMkiMs0
>>60
フリーターならそんなもんじゃない
250~300万くらい?

73: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:25:09.62 ID:hEQeo0sm0
>>51
500万は高すぎやろ

67: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:22:50.47 ID:dq0734Js0
スープを翌日出せる工夫を考えればええねんw
それ考えるよりは油そばでも売っとく方が遥かに楽や

71: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:24:32.25 ID:9uqgZGqC0
>>67
出せるけど味が安定しない
水分やから時間立ったら蒸発するし火入れ直したら煮詰まる
それに水を加えたら材料に対しての水が多すぎて薄まる
翌日出せるスープの方が少ない

75: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:25:48.98 ID:qIo6VRlT0
ラーメンオンリーやと厳しいやろな
飲食って酒飲ませてナンボやろ

78: 風吹けば名無し 2020/08/18(火) 13:26:25.74 ID:dq0734Js0
スープにしても人件費にしても解決せんとアカンことが多いわ
カウンターのみの油そばなら損益分岐点も結構下がるんやないか?


引用元: http://2chspa.com/thread/livejupiter/1597722356


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    コメント

    1. 1 名無しの猛虎魂さん 2020年08月18日 23:58 id:TnvFJRtM0
      ライフライン諸経費も結構きついもの。
    2. 2 名無しの猛虎魂さん 2020年08月19日 00:26 id:OxKJ9OQh0
      ラーメン屋は好きな人じゃないとキツい仕事
      ま、でもスープ売り切れ次第って店にしたら食品ロスが出にくいから、多少人気出てきたら計算しやすい飲食店
    3. 3 名無しの猛虎魂さん 2020年08月19日 01:06 id:oyvhB.Wm0
      ラーメン屋なんて基本バイトばかりだし、人件費は最低レベルだから意外と儲かるのが現実
      お前ら騙されんほうがいいぞ
    4. 4 名無しの猛虎魂さん 2020年08月19日 02:24 id:OBiUwgp20
      色んな店知ってるけど全てがマチマチ。でも一日300杯出ていてそんな状態になってるならテナント料が高過ぎる立地の良い場所に拘りすぎている(近所と臭いでトラブルになるからそんなとこに出店するのが馬鹿)か人を雇いすぎてオペレーションが根本的に間違っていて店が回せていないか、原価かけすぎている割にリピーターついてなくて良い感じに店が回転する程ハマってないかの三つが主要な間違いじゃない?
      一日300杯出ていて経営安定させられない人は、個人経営無理だし、チェーン店舗なら日高屋とか福しんとか幸楽苑とかじゃなければ好立地店舗でもなければまずまずだと思うけど、理解できない。
    5. 5 名無しの猛虎魂さん 2020年08月19日 02:55 id:QMh.WGmD0
      そんな高尚に考えなくても自分で料理するようになればわかるだろ
      わりと簡単に店よりおいしくて量のあるものいくらでも作れるけど
      それを値段抑えるのはかなり難しい
      どちらかというとその辺がプロの技術の様な気もする
      高級店だとちょっと話違うとは思うが
    6. 6 名無しの猛虎魂さん 2020年08月19日 09:43 id:XYbR.uRm0
      原価率41をボッタクリて考えるヤツてよく今まで生きてこれたな
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